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釧路キャバクラ情報、担当者の独り言

蕎麦とうどん、似ているようで似ていないようでもあるふたつの麺ですが、みなさんはどちらがお好みでしょうか?私は幼い頃からずっと断然うどん派だったのですが、釧路キャバクラの仕事を始めたくらい(?)まあ大人になった頃からはだんだんと蕎麦派に傾きつつあります。もちろん両者は異なる麺ですからそれぞれの良さがあるのですが、なぜかセットで語られる機会が多いんですよね。
さて蕎麦に傾倒してきた私ですが、うどんになくて蕎麦にあるものの代表は「蕎麦湯」と言えるのではないでしょうか。子供の頃は蕎麦湯とか全く関心がなかったのですが、大人になってから飲んで見ると美味しいじゃないですか!しかも代用のきかない味ですよね、蕎麦湯。ところで蕎麦湯とは蕎麦をゆでたお湯のことでいいんでしょうか?調べたところ、まさにそのお湯を出す店もあれば蕎麦湯専用に作っている店もあるのだとか。
私のような駆け出し蕎麦派には蕎麦湯の違いなど全く分からない感じなのですが、その道に詳しい方には蕎麦湯はその店の腕が分かるものとまで仰る方もいますね。その違いについて少し情報を集めてみました。まず蕎麦湯がヌカ臭いとソバ粉がよくない、また小麦粉臭いと逆二八だなどと判断されるのだそうです。さらに蕎麦湯が赤茶けていれば蕎麦ゆで釜の火力調整が下手なのかなと思われるそうです。いやはや・・・奥が深いですね。
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